Information
Fisch van Beek ist seit 2001 am Dorfplatz des Badeortes De Koog zu finden. John en Durjet van Beek kommen aus der Fischerswelt und wissen welche Ansprüche Qualitätsfisch erfüllen muss. Deswegen regeln sie den Einkauf auch selbst. Die Wahl geht bewusst aus nach Nordsee- und Wattenmeerfisch, nicht nach importiertem Zuchtfisch der schon reichlich Transportzeit hinter sich hat. Frischer Fisch, von Texelschen Fischern an Land gebracht, schmeckt vortrefflich. Die handwerkliche Verarbeitung in eigener Küche sorgt für Top-Fisch auf Ihrem Teller.
Der Preis ist nicht alles, Qualität wohl. Wie auch Nachhaltigkeit. Wir sind von der See abhängig, deshalb muβ man sorgfältig damit umgehen. Nachhaltigkeit ist für uns selbstverständlich. Das bedeutet daβ der von uns eingekaufte Fisch auf nachhaltige Weise gefangen sein muβ. Wir unterstützen innovative, milieufreundliche Fangmethoden die den Seeboden schonen. Zu dieser Philosophie paβt die Zusammenarbeit mit örtlichen Fischern die mit Respekt vor der Natur arbeiten. Unsere Gäste wollen „Wellness schmecken“, so sagen John und Durjet.